安徽省田丰牧业科技有限公司

技术交流

	邵经理：18133759000（官方微信/手机号）
	田耕：13665571712 18133759000
	网址：www.tfnmy.cn
	邮箱：85300481@qq.com
	地址：安徽省砀山县周寨镇孙集村刘坝庄

屠宰加工

位置：首页 > 技术交流> 屠宰加工

屠宰加工

32008-2: 6种羊肉产品加工技术

一、羊肉香肠。通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程，制作出不同品种和风味的香肠。 1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉（或加入20-30%的猪肉，肥瘦比1:1）用绞磨机或利刀绞（切）成1厘米见方的肉粒……

32008-2: 秋冬进补吃全羊火锅

去年冬天，礼乐的全羊火锅火旺了一把。时下正值秋季，是进补养生的好时节，全羊火锅再次成为饮食亮点，吸引众多食客纷至沓来。 “全羊火锅的吃法与广东流行的焖、炖羊肉不同，除了吃羊肉，还把羊身上的各种器官细分出来，做成款式多样的火锅材料，做法新鲜，而且保持了羊肉鲜味，很吸引食客。”朋友告诉我。听罢介绍，我们“闻香寻路”，前往品尝……

32008-2: 陕西小吃-羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉……

32008-2: 健身治病的羊肉食谱

羊肉食法众多，蒸、煮、炒、涮等等无一不可。冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。治体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。羊肉250克，猪脚1只，同煮汤后加少量食盐和调料。日食2次，连食1周。主治产后无乳、少乳……

32008-2: 冬季御寒吃羊肉羊肉多种做法

来源：中国养殖网随着天气变冷，不少餐馆都适时地推出了羊肉菜品。羊肉能助阳御寒且营养丰富， “煮妇”们可别落后哦，跟我们学几道羊肉菜，让家人尝尝鲜又御寒。羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品……

32008-2: 羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养？

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞……

32008-2: 八种羊肉产品烹饪加工技术

（1）配料标准。主料：羊肉100公斤。辅料：干黄酱10公斤，食盐3公斤，大茴香800克，桂皮200克，丁香200克，砂仁200克。（2）加工方法。原料整理：选用肥度适中的羊肉，按部位切成大小不同的肉块。含筋腱较多的部位，切块宜小；而肉质较嫩部位，切块可稍大。肉块放入水池中洗刷干净，涝出后沥水，分别存放……

32008-2: 羊肉香肠的加工制作

1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉（或加入20%～30%的猪肉，肥瘦比1∶1）用绞磨机或利刀绞（切）成1厘米见方的肉粒。 2、配料：食盐占鲜肉重1.5%～2%，食糖占产品湿重的0.25%～2%，混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占产品湿重的0.25%～0.5%，亚硝酸盐的常用量为每100千克鲜肉加30克。还可加入适量质改剂（谷物类、大豆类、淀粉和脱脂乳等），以降低生产成本……

32008-2: 辣味山羊肉松的加工技术

泰顺县地处浙江省南部山区，草场资源丰富，近年来山羊生产发展较快。由于山羊肉有着特有的膻味，在烹调中若处理不当就很难去除，因而影响到山羊肉的消费。根据山羊肉的特点，我们参照肉松传统加工工艺，开发了辣味山羊肉松，现将该产品的加工方法介绍如下……

1

首页| 关于我们| 羊品种展示| 种羊商城| 羊业动态| 种羊品种| 技术交流| 行业信息| 联系我们

18133759000

邵经理：18133759000（官方微信/手机号）
田耕：13665571712 18133759000
公司网址：www.tfnmy.cn
公司地址：安徽省砀山县周寨镇孙集村刘坝庄
公司邮箱：85300481@qq.com
业务QQ：85300481

安徽省田丰牧业科技有限公司

版权所有：安徽省田丰牧业科技有限公司
ICP备案号：皖ICP备17006671号-1
技术支持：企隆网络